お正月も二日目になると、おせち料理も蒸したり煮なおしたりと手を加えなければならなくなります。今では冷蔵庫で保存することが出来るようになりましたが、江戸時代や明治時代などは保存方法がないため、冬だといっても、すぐに火を通すなどして手を加えなければなりませんでした。おせち料理を重箱に詰めるという風習は、最近になってできたもののようです。中には、重箱には詰めずにそれぞれの料理をお皿のままで食すという家庭もあるようです。おせち料理を重箱に詰める理由の有力なものは、デパートのおせち料理の販売からだと言われています。おせち料理の煮物の代表は煮しめでしょう。レンコンやにんじん、サトイモなどを長い間にて味をしみこませて作ります。味は濃い目に炊くので、長く保存することが出来ます。この他、一の重には口取りといって、口に入れると甘いものを入れます。栗きんとんとか梅花かんみたいなものがそうです。おせち料理の歴史は、あまり古いものではありません。そしてこうしたお正月の食べ物は、時代と共に各家庭でしだいに変わってきました。そして、手作りの味は高級料理店の専門家の手によって作られる味へと変わってきたと言えます。年々おせち料理の売り上げは伸び続けているようです。


ＲＳＳ関連リンク
3連休
したってそれほど生活に影響はないと思うのですが。。。そのためにおせち料理があるというのに。3元日なにもしないで飲んだくれるための存在なのに今では元日におせち作れますからねぇ 便利は便利ですけど自分的にはなんか良い風潮とは思えないです。子供

今年の夏の〆は、
-)カテゴリがおもしろ料理に分類されてるって?ほんと・・・オモシロくないわよ こっちは・・・まったく・・・涙 左は りゅうひまき(ヒラメのコブ締め)。京都のおせちには必ず登場するワタシの大好物♪ 上はサザエ。右下は、青豆のすり流し豆腐。トッピングはウニ。今日はナニも言いませ

根本からの気づき。
思っています。そしたら、もっと、ちょぴさんに対する姿勢も違っていたはず。きっと、ちょぴさんだけを見つめてこられたように思います。盆暮れ、おせち作って正月泊まって、お彼岸、父の日、母の日、法事だのなんだの、結婚した・生まれた・入学した